Sopa de Frango e Legumes com Risone

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Ingredientes

  • 200 gramas de risone cozido al dente
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 chávena (chá) de cebola cortada em cubinho
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 500 gramas de peito de frango cozido sem pele, cortado em tirinhas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • caldo do cozimento do frango
  • 200 gramas de cenoura descascada e picada em cubinhos
  • 200 gramas de batata baroa (mandioquinha) descascada e picada em cubinhos
  • 200 gramas de batatas asterix descascadas e picadas em cubinhos
  • 200 gramas de abobrinha italiana picada em cubinhos
  • 1 talo de salsão com as folhas
  • 1 1/2 litro de água fria
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparação

Numa panela de pressão aqueça o óleo, o azeite e frite o alho e as cebolas. Acrescente o caldo de legumes, o peito do frango, os tomates e refogue rapidamente. Junte todos os legumes picados, o talo de salsão inteiro, o caldo do cozimento do frango e a água.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após início da pressão, rectifique os temperos, junte o risone e deixe ferver por mais 5 minutos. Salpique a salsa fresca picada e sirva.

Substitua o frango por 1/2 kg de músculo traseiro cozido e desfiado.

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