Sopa de Aveia com Legumes

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Ingredientes

  • 100 gr de aveia em flocos
  • 1 unidades de cenoura
  • 1 unidades de abobrinha
  • 2 unidades de batata
  • 25 gr de toucinho
  • 1 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadas
  • 2 unidades de cebola picadas
  • 2 unidades de tomate
  • 2 litros de caldo de carne quente
  • q.b. de parmesão ralados

Preparação

Pique bem o toucinho e leve ao fogo, numa panela com o azeite e o alho. Quando dourar, junte a salsinha, a cebola, a cenoura, abobrinha, a batata passada no multiprocessador, e o tomate cortado em tiras. Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo várias vezes. Regue com caldo de carne quente, verifique o sal e acrescente, se necessário. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, depois de começar a ferver, com a panela tampada. Acrescente a aveia e cozinhe por mais 10 minutos. Apague o fogo, junte o parmesão ralado e sirva bem quente, em pratos fundos ou tigelas refratárias individuais.

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