Salada de Feijão Fradinho

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Ingredientes

  • 200 gr de feijão fradinho
  • 1 unidades de cebola picadas
  • 1/2 chávenas (chá) de vinagre branco
  • q.b. de sal
  • q.b. de pimenta-do-reino branca
  • q.b. de azeite de oliva
  • q.b. de salsinha picadas
  • 50 gr de salame italiano em fatias
  • 2 unidades de ovo cozido em fatias
  • 12 unidades de azeitona preta picadas
  • q.b. de almeirão

Preparação

Limpe e cozinhe o feijão (não é necessário deixar de molho) em bastante água, num caldeirão. Demora cerca de 1 hora e meia, mas o uso da panela de pressão é arriscado, pois pode deixar o feijão muito mole. Devem ficar macios, mas inteiros. Cozinhe os ovos, marcando 10 minutos, desde o momento em que a água começa a ferver. Coloque-os na água fria e descasque. Quando o feijão estiver cozido, retire-o do fogo e vire num escorredor. Coloque-o numa tigela e tempere, ainda quente, com a cebola, sal, pimenta, vinagre e azeite. Deixe esfriar. Numa travessa, arrume uma cama com a rúcula e o almeirão e coloque o feijão. Salpique a salsinha. Distribua as fatias de salame, as azeitonas e as fatias de ovo cozido, ao redor do prato. Dicas: Para cortar o ovo cozido, mantenha a faca úmida, passando-a por um pano úmido, a cada fatia que cortar, ou utilize um aparelho próprio para isso.

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