Vatapá com Leite de Coco

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Ingredientes

  • 2 unidades de pão francês amanhecidos
  • q.b. de leite
  • 1 vidros de leite de coco
  • 50 gr de castanha-de-caju moídas
  • 100 gr de camarão seco
  • 1/2 unidades de cebola
  • 200 gr de camarão sete barbas sem cascas
  • q.b. de coentro
  • q.b. de azeite de dendê

Preparação

Leve o camarão ao forno até que seque bem para ser descascado. Descasque-os um a um. Volte as cascas e cabeças (sem os olhos) ao forno e torre-as, um pouquinho mais, passando-as no liqüidificador até que se transformem em pó. Reserve. Demolhe os pãezinhos com leite para amaciarem. Bata os pãezinhos com o leite e mais um vidro de leite de côco no liqüidificador. Coloque numa panela. No liqüidificador, bata a cebola e o coentro. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre e acrescente os temperos batidos, metade do pó de camarão, a castanha moída e os camarões inteiros sem casca. Mexa uns 10 minutos até que os temperos estejam cozidos. Junte, então, o azeite dendê (umas 2 ou 3 colheres) e continue mexendo por mais três minutos.

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