Para Carlota

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Ingredientes

  • 50 gr de pupunha em rodelas
  • 50 gr de bacalhau porto demolhados e desfiados
  • 2 folhas de alface americana
  • 1 colheres (chá) de cebola picadas
  • 2 colheres (café) de salsinha picadas
  • 50 ml de creme de leite
  • q.b. de sal
  • q.b. de pimenta-do-reino branca
  • q.b. de sementes de papoula para decorar
  • 1 colheres (sopa) de azeite de coco Molho
  • 1 copos de suco de pitanga
  • 1 colheres (sobremesa) de glucose de milho
  • 1 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colheres (sopa) de cachaça

Preparação

Grelhar o palmito no azeite de coco. Misturar o bacalhau com a cebola, a salsa e o creme de leite. Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar. Molho Levar o suco para ferver com a glucose de milho, acrescentar aos poucos o amido de milho diluido em 2 colheres (sopa) de água e deixar engrossar. Deixar esfriar e coloque a cachaca. Montagem Rasgue as folhas de alface e coloque sobre elas o creme de bacalhau, regue com o molho de pitanga. Ao lado monte as rodelas de palmito e finalize com sementes de papoula.

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