Filé ao Molho Madeira

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Ingredientes

  • 8 medalhões de mignon
  • 1 vidro de champignon
  • Molho Madeira:
  • 600ml de água
  • 2 caldos de carne
  • 1 1/2 cenoura
  • 4 talos de salsão
  • 2 cebolas
  • 1 xíc. de vinho madeira ou Vinho Izidro R
  • 2 colheres de maizena

Preparação

Colocar para ferver a água com a cenoura, o salsão, a cebola e caldo de carne. Deixar ferver até reduzir a água pela metade. Coar este molho e juntar o molho madeira.

Deixe evaporar o álcool do vinho por uns 3 minutos, acrescente o champignon e engrosse com maizena dissolvida em um pouco de água. Reserve.

Aquecer bem o grill ou uma frigideira antiaderente e selar os medalhões uns 2 minutos de cada lado (depende da grossura do medalhão).

Não deixe muito tempo senão a carne começa a ficar dura. Coloque num refratário e ponha o molho madeira por cima. É só servir com arroz branco.

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