Tender Vidrado com calda de pêssego

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Ingredientes

  • 1 latas de pêssego em calda
  • q.b. de cravo-da-Índia
  • 1 unidades de tender bolinha
  • 200 gr de ameixa preta sem caroço
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

Risque o Tender com uma faca afiada, formando gomos. Em cada cruzamento de linhas, espete um cravo, tendo o cuidado de retirar a pequena bolinha de seu cálice (é essa bolinha que causa o sabor extremamente forte do cravo). Aqueça em forno médio (180º) e reserve. Drene os pêssegos reservando a calda em que estavam. Numa panela, combine a calda de pêssegos com o açúcar e leve ao fogo, permitindo sua fervura até que vire uma calda em ponto de bala (cerca de 147ºC). Retire do fogo e pincele essa calda imediatamente no Tender, pois assim que esfriar um pouco, vai vitrificar. Sirva acompanhado de fatias de pêssego intercaladas com ameixas.

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