Filé ao molho de Açafrão com Pinhão

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Ingredientes

  • 200 gr de Filé Mignon
  • 4 unidades de aspargos
  • 1 unidades de manga
  • 50 gr de nozes picadas
  • 100 ml de creme de leite
  • 50 ml de vinho branco
  • 1/2 colheres (chá) de açafrão
  • 30 gr de salsinha picadas
  • 150 gr de arroz negro pré-cozidos
  • 100 gr de parmesão
  • 50 ml de azeite extra virgem
  • 100 gr de pinhão
  • 150 ml de vinho tinto secos
  • 50 gr de caldo de carne

Preparação

Corte o filét em 4 escalopinhos tempere com sal e frite no azeite. E cozinhe os aspargos por 7 minutos e reserve. E corte as mangas em lascas grelhe e salpique as nozes sobre elas.

E prepare o molho, coloque o creme de leite o açafrão vinho branco quanto baste de caldo de carne e pinhões e leve ao forno médio até ficar encorpado. Acompanhamento Cozinhe o arroz preto com água e vinho tinto e o caldo de carne restante até secar.

Acrescente 80 gr de parmesão ralado e mexa devagar. Montagem Intercale os aspargos e as lascas de manga disponha o risoto de arroz preto sobre eles e 2 escalopinhos ao lado do risoto e regue com molho de açafrão.

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