Escondidinho de carne seca

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Ingredientes

  • 1,5 kg de aipim(mandioca) cozido em água e sal
  • 300 gramas de batata inglesa cozida em água e sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • 1 tablete de caldo de carne ou de carne seca
  • Leite aos poucos
  • Sal a gosto
  • 1 kg de carne seca / charque ( cozida, dessalgada e desfiada)
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • pimenta calabresa a gosta ou pimenta do reino
  • bacon a gosto
  • catupiry a gosto
  • ½ vidro de requeijão
  • mussarela a gosto
  • ½ copo de água

Preparação

Depois de cozinhar na panela de pressão por 2 vezes e desfiar o charque, refogar a cebola e o alho picado na manteiga. Pode colocar uns cubinhos de bacon para dar gosto.

Juntar a carne desfiada, ½ cubinho de caldo de carne ou carne seca e ½ copo de água. Colocar o cheiro verde a gosto. Reserve.

Depois de cozinhar o aipim e a batata, passar tudo pelo espremedor de batatas. Tem que ficar bem macio. Misturar 1 colher de manteiga para dar liga e ficar cremoso. Bater no processador ou liquidificador, um pouco de creme de leite, leite de coco e colocar leite até ficar cremoso.

Verificar o sal e verificar se precisa colocar mais ou não. Untar uma forma refratária com manteiga no fundo e nas laterais. Colocar a carne seca, um pouco de requeijão por cima e depois o purê de aipim. Por cima do purê, espalhar o Catupiry e afundar com uma colher, como se estivesse escondendo o catupiry dentro do purê. Colocar fatias de mussarela e polvilhar com queijo parmesão.

Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até derreter o queijo.

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