Geléia de Cebola Roxa

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Ingredientes

  • 1kg de cebola roxa em anéis
  • 4 dentes de alho em laminas
  • 100ml de azeite de oliva extra virgem
  • 150gr de açúcar demerara
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 150ml de vinho tinto seco
  • 100ml de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres de xarope de groselha

Preparação

Coloque o azeite Numa panela funda. Acrescente a cebola e cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 35 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Junte o alho, deixe dourar e acrescente o açúcar com o tomilho.

A cebola deve ficar pegajosa e com um aroma caramelado. Portanto, não tenha pressa, cozinhe lentamente. Agora, coloque o vinho,o vinagre e o xarope de groselha.

Cozinhe em fogo alto por 30 minutos ou até que a cebola tenha uma cor mogno e o liquido tenha reduzido em 2 terços.

Pra saber se está pronto, passe um colher em todo o fundo da panela, o espaço limpo deve ser preenchido rapidamente com o suco. Guarde em vidros esterilizados e selados. Pode ser consumido imediatamente ou guardado nao frigorífico por até 3 meses.

Fonte da receita


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