Fundos de alcachofra à moda da Rainha

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Ingredientes

  • 8 unidades de fundo de alcachofra em conserva
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 unidades de cebola picadas
  • 1 unidades de tomate sem sementes
  • 1 colheres (sopa) de salsinha picadas finamente
  • q.b. de sal
  • q.b. de pimenta-do-reino branca
  • q.b. de azeite
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralados

Preparação

Lave os fundos de alcachofra em conserva, a fim de equilibrar um pouco o sal. Reserve. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Adicione o tomate picado, mexa bem e deixe refogar por aproximadamente 2 minutos. Misture a salsinha e apague o fogo. Distribua esse refogado sobre cada fundo de alcachofra, salpicando então o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou o suficiente para dourar levemente. Sirva imediatamente regado de azeite a gosto.

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